[Theme] Ajout possibilité de passer le header en "mourning"

Issue

Description et contexte

Ajout de la classe css data-fr-mourning dans l'en-tête (voir doc)

Création de la variable header avec mourning comme clé :

header:
  mourning: true

Critères d'acceptation

• Ajout de la variable de thème
• Modification du fichier src/mkdocs_dsfr/theme/header.html