[Test] Ajout d'une version image test pour gitpod

Issue

Description et contexte

L'image mkdocs-dsfr/pyenv avec le tag latest fonctionne bien en CI pour les tests seleniumbase mais pas sur gitpod. Il est possible que gitpod ait toujours une ancienne version latest dans son cache.

Critères d'acceptation

• Ajouter une version latest-test de l'image
• Faire pointer l'image gitpod sur registry.mim-libre.fr/mkdocs/mkdocs-dsfr/pyenv:latest-test